UTAs - Unidades de Tratamento de Ar

Climatização e Qualidade do Ar para Cozinhas Industriais

Soluções com Unidades de Tratamento de Ar (UTAs) para garantir a segurança, eficiência e conformidade em ambientes de cocção profissional.

Em cozinhas industriais, o controle preciso da temperatura, umidade e qualidade do ar é fundamental para a segurança dos alimentos, o conforto dos trabalhadores e a conformidade com as normas sanitárias. As Unidades de Tratamento de Ar (UTAs) da Helioterm são projetadas para gerenciar as altas cargas térmicas, vapores e odores, garantindo um ambiente de trabalho seguro e produtivo.

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Especificações Técnicas

5.000 a 150.000 m³/h

Vazão de Ar

5 a 100 TR

Capacidade de Refrigeração

Classes G4, M5 e F8 (ABNT NBR 16101)

Filtragem

Requisitos do Processo

Controle de Temperatura

Umidade:N/A

Manutenção de temperaturas amenas (22°C a 26°C) nas áreas de preparo e cocção para conforto térmico e segurança dos operadores, mesmo com altas cargas de calor dos equipamentos.

Renovação e Qualidade do Ar

Umidade:40% a 60% UR

Insuflamento de ar exterior filtrado e exaustão eficiente de vapores, gorduras e odores, mantendo a pressão negativa no ambiente e prevenindo a contaminação de áreas adjacentes, conforme ABNT NBR 14518.

Desafios do Setor

Altas Cargas Térmicas

Fornos, fogões e outros equipamentos de cocção geram uma quantidade massiva de calor, exigindo um sistema de climatização robusto para manter o conforto e a segurança.

Controle de Fumaça e Odores

A remoção eficiente de fumaça, vapores e gordura é crucial para a qualidade do ar, a segurança contra incêndios e para evitar a contaminação de outros ambientes.

Conformidade Normativa

Atender às exigências da ANVISA e da ABNT para qualidade do ar, temperatura e segurança é mandatório para a operação de cozinhas industriais.

Nossas Soluções

UTAs - Unidades de Tratamento de Ar

Nossas UTAs são projetadas para o insuflamento de ar tratado e filtrado, realizando a renovação de ar necessária, controlando a temperatura e a umidade, e garantindo a pressão negativa exigida pelas normas, em conjunto com um sistema de exaustão adequado.

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Normas e Regulamentações

ABNT NBR 14518 - Sistemas de ventilação para cozinhas profissionais

ANVISA RDC 216 - Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação

NR 15 - Atividades e Operações Insalubres

Benefícios para seu Negócio

Redução de até 30% nos custos de energia com motores de alta eficiência e variadores de frequência.

Aumento da segurança alimentar pela filtragem adequada do ar, reduzindo a contaminação por partículas.

Melhora de até 25% na produtividade da equipe devido ao maior conforto térmico no ambiente de trabalho.

Garantia de conformidade com as normas ABNT NBR 14518 e ANVISA RDC 216.

Caso de Sucesso

Redução da temperatura ambiente em 11°C, diminuição de 95% da fumaça visível no ambiente, e uma queda de 50% na rotatividade da equipe da cozinha nos primeiros 6 meses.

Perguntas Frequentes

A UTA substitui o sistema de exaustão?

Não. A UTA é responsável por insuflar ar tratado (filtrado e climatizado) para o ambiente, enquanto o sistema de exaustão remove o ar quente e contaminado. Ambos são essenciais e devem operar em conjunto para cumprir a ABNT NBR 14518, que exige que o volume de exaustão seja maior que o de insuflamento para manter a pressão negativa.

Qual a importância da filtragem do ar em cozinhas?

A filtragem é fundamental para garantir a qualidade do ar interior e a segurança dos alimentos. Ela remove partículas, poeira e outros contaminantes do ar externo antes que ele seja insuflado na cozinha, prevenindo a contaminação dos alimentos e do ambiente de preparo.

É possível usar ar condicionado comum em cozinhas industriais?

Não é recomendado. Equipamentos de ar condicionado convencionais não são projetados para suportar a alta carga de gordura e calor de uma cozinha profissional, além de não promoverem a renovação de ar exigida pelas normas, podendo recircular ar contaminado.

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